29 avril 2008
BOULETTES FARCIES
INGREDIENTS :
- 800g de veau hachée
- 8 oeufs
- 1 oignon
- 80g d 'Edam
- 2 tranches de pains de mie
- bain de friture
PREPARATION :
Mettre le pain de mie à tremper 10mn à l'avance
Faites cuire les oeufs, puis les écaler et les couper en rondelles
Mélanger la viande , l'oignon haché, le fromage coupé en copeaux, du sel et poivre et la pain de mie éssorée
Façonner des boulettes de la grosseur d'un oeuf et les aplatir en palets
Déposer une rondelle d'oeuf dur au milieu et redonner à la viande sa forme initial ( boulette)
Faites frire les boulettes dans la friture et égoutter sur papier absorbant
Server bien chaud
CROQUETTES A LA SEMOULE
INGREDIENTS :
- 400g de semoule fine
- 150g de sucre semoule
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs + 1 blanc
- 40g de beurre
- huile d'olive
- essence de vanille
PREPARATION :
Délayer la levure dans un peu d 'eau tiède
Faites fondre le beurre à feu doux
Fouetter les jaunes avec 100g de sucre
Ajouter les blancs montés en neige et incorporer au fur et à mesure la levure, le beurre fondu, 1 goutte d'huile d'olive et la vanille
Incorporer la semoule de manière à obtenir une pâte souple et homogène
Façonner des boulettes de la grosseur d'une noix
Les passer dans le reste de sucre
Huiler une plaque et disposer dessus les boulettes
Faites cuire durant 20mn à 180°
Une fois cuites, les laisser tiédir et server
PAIN AUX DATTES
INGREDIENTS :
- 500g de semoule fine
- 150g de dattes fraîches
- 4càc d'huile d'olive
- 2 verres d'eau
- 1 pincée de sel
PREPARATION :
Mélanger la semoule, 3càc d'huile d'olive et une pincée de sel
Pétrisser en ajoutant l'eau de manière à obtenir une pâte homogène
Diviser la pâte en 4 et les abaisser en disque
Dénoyauter les dattes et les passer dans le mixeur
Disposer la pâte sur une face de chaque disque et poser chaque disque l'un contre l'autre (côté pâte)
Laisser reposer 10mn
Dans une poêle, déposer un soupçon d'huile et faites cuire les disques pendant 3mn sur les 2 faces
Servir avec du thé
ROTI DE VEAU A LA MOUTARDE
INGREDIENTS :
- 1 rôti de veau (environ 1kg)
- 1 noix de beurre
- 4càs d'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 bouquet garni
- 1càs de moutarde
- 1/2L d'eau
- sel et poivre
PREPARATION :
Dans une cocotte, faire un mélange de beurre et d'huile , faites revenir la viande, saler et poivrer
Laisser cuire durant 15mn en retournant le rôti de temps en temps
Eplucher les oignons et les carottes en fines rondelles
Une fois la viande pré-cuite, la sortir de la cocotte et la réserver
Déposer les légumes dans la graisse de cuisson, laisser cuire quelques minutes
Ajouter les gousses d'ail, le bouquet garni, saler et poivrer
Remetter le rôti de veau dans la cocotte et rajouter le 1/2L d'eau
Laisser mijoter durant 1H ( la sauce doit réduire suffisamment)
Une fois la viande cuite, la déposer sur un plat et la découper en fines tranches
Ajouter 1càs de moutarde dans la sauce et bien mélanger
Napper le rôti de veau de sauce et server bien chaud
28 avril 2008
TAJINE DE MOUTON AUX CARDONS
INGREDIENTS :
- 1 kg d'épaule de mouton
- 1kg de cardons frais
- 100 g d'olives rouges
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 citron confit
- 1/2 càc de gingembre
- 1/2 càc de safran moulu
- 1 càs de sel
- 1 verre à thé d'huile olive
- 1 citron
- 1L d'eau
PREPARATION :
Couper la viande et disposer les morceaux dans une cocotte
Rajouter l'oignon haché, l'ail écrasé, le sel, le safran, le gingembre et l'huile d'olive
Faites cuire pendant 10mn et rajouter 1L d'eau, laisser de nouveau cuire pendant 20mn
Eplucher les cardons, les nettoyer, enlever les fils exterieurs
Couper les cardons en morceaux et les laisser tremper dans de l'eau froide accompagnée de tranche de citron
Puis les laver avec un grand jet d'eau et égoutter
Rajouter les cardons à la marmite et vérifier la quantité d'eau (rajouter si nécessaire)
Faites cuire à couvercle fermé
Lorsque les cardons deviennent tendre, rajouter un zeste de citron
Disposer d'abord la viande au fond d'un plat et recouvrer les de cardons
Ajouter les olives et le citron confit coupé en lanière
Server bien chaud
ROUGET GRILLE AU FOUR
INGREDIENTS :
- 1 kg de rouget
- 1 citron
- 6 gousses d'ail écrasées
- 1 càc de thym
- 1 càc de cumin
- 2 càs d'huile olive
- sel et poivre
PREPARATION :
Ecailler, vider et laver les poissons et bien les essuyer
Les soupoudrer de sel
Mélanger ensemble l'ail, le cumin, le thym, ajouter une pincée de sel et de poivre
Déposer cette farce à l'interieur des poissons et déposer les rougets sur une plaque de gril huilée
Passer au four pendant 20mn
A la sortie du four, arroser les rougets de jus de citron
MOULE A LA SAUCE TOMATE
INGREDIENTS :
- 1kg de moules
- 2 poivrons rouges
- 2 tomates fraîche
- 1 gousse d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 càs de persil haché
- 1/2 verre d'huile d'olive
- sel et poivre
- un peu de thym
PREPARATION :
Dans une casserole, verser l'huile d'olive et laisser chauffer à feu moyen
Couper les tomates en 4 ( avec peaux et pépins) et les mettre dans la casserole
Saler, poivrer, rajouter du thym, l'ail et les feuilles de laurier et laisser cuire durant 5mn
Retirer les feuillesde laurier
Mouliner les tomates puis les passer dans un passoire
Cuire la sauce sur feu moyen pendant 10mn
Gratter les moules à l'aide d'un couteau, bien les laver
Ensuite les mettre dans une marmite recouverte d'eau et attendre que les moules s'ouvrent
Egoutter les moules et les disposer dans un plat et ajouter par-dessus la sauce tomate
Server bien chaud et accompagner de frites EH OUI!!!!!!!!!!!!!!!! LOL
27 avril 2008
POMMES DE TERRE GRATINEES
INGREDIENTS :
Compter 4 points/pers
- 5 pommes de terre
- 1 courgette
- 2 tomates
- 100g de jambon de dinde
- 40cl de lait écrémé
- 2càs de maïzena
- 2càs de parmesan
- origan
- sel et poivre
PREPARATION :
Préchauffer le four à 230° (th7)
Eplucher les pommes de terre, bien les laver et les couper en rondelles, les déposer dans un plat à gratin
Râper la courgette, faites la cuire sur une feuille de cuisson avec les tomates pelées et couper en dés
Rajouter le jambon de dinde que vous aurez couper en dés
Mélanger le lait, la maïzena, faites épaissir sur feu doux puis incorporer le parmesan, l'origan, le sel et le poivre 1 pincée de chaque)
Etaler les légumes puis la sauce sur les pommes de terre
Faites gratiner environ 15mn
26 avril 2008
CREVETTES AU GINGEMBRE
INGREDIENTS :
- 1kg de petites crevettes roses
- 2 belles tomates
- 1 oignon
-1 gousse d'ail
- 1càs de conc. de tomates
- 1càc de gimgembre en poudre
- 1 pinçée de poivre de cayenne
- 2 càs d'huile d'olive
- sel
PREPARATION :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y mettre l'oignon haché
Pendant ce temps, plonger les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, puis les peler et en faire une purée, ajouter cette préparation dans la sauteuse, saler et faire cuire durant 10mn
Rajouter 1/2 verre d'eau dans la sauteuse et ajouter l'ail ,le gingembre en poudre et la pincée de poivre de cayenne, remuer le tout et laisser encore mijoter 10mn
Pendant ce temps, laver les crevettes, égouttez-les et les mettre dans la sauce, laisser cuire durant 10mn pour bien que les crevettes s'imprègnent de la sauce
Présenter dans un plat creux et accompagner de riz basmati
FANID
INGREDIENTS :
- 500g d'amandes moulues
- 400g de sucre glaçe
- 2 blancs d'oeufs
- colorant alimentaire
PREPARATION :
Mélanger les amandes avec le sucre glaçe puis passer ce mélange au tamis
Incorporer les blancs d'oeufs sur le mélange en pétrissant à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et roulante
Partager la pâte en petite boules de la grosseur d'un oeuf et mettre 2 boules de côté ( pour la déco)
Préparer votre plan de travail en la soupoudrant de farine, puis prendre 2 boules, les rouler séparément en les allongeant d'une longueur de 15cm, puis former 2 bracelets en les superposant
Continuer ainsi jusqu'à épuisement de votre pâte
Etape décoration : reprendre les 2 boules de pâte mis de côté et colorer chacune d'entre de 2 couleurs différentes ( moi j'ai pris du rouge et du vert), la pâte rouge pour les roses et le vert pour les feuilles)
Disposer vos gateaux sur une plaque farinée et faire cuire à feu moyen