01 mai 2008
SALADES D'ORANGES
INGREDIENTS :
- 6 oranges
- 8 dattes
- 1/4 de tasses d'amandes blanches éffilées
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1càc de menthe fraîche
- 1càs de canelle
PREPARATION :
Peler les oranges et les couper en rondelles
Dans un plat creux, disposer les rondelles d'oranges, ajouter les dattes que vous aurez coupées en morceaux et les amandes effilées
Arroser d'eau de fleur d'oranger
Parsemer de petites feuilles de menthe fraîche et parfumer de canelle en poudre
Server bien frais
BRICKS AUX EPINARDS
INGREDIENTS :
- 350g d'épinards
- 8 feuilles de brick
- 200g de fromage (carré frais)
- 75g de beurre fondu
- 2 gousses d'ail
- 2càc d'huile d'olive
- sel et poivre
PREPARATION :
Préchauffer le four à 210° (TH 7)
Faites cuire les épinards dans de l'eau bouillante, puis égoutter dans une passoire
Hacher finement l'oignon et l'ail
Dans une poêle, mettre l'huile à chauffer et faire revenir l'oignon
Dans un saladier, mélanger les épinards, l'ail et l'oignon ainsi que le fromage frais, saler et poivrer
Couper les feuilles de bricks en 2
Poser un peu de farce à l'extrémité de la bande et replier en biais sur la longueur afin d'obtenir un triangle, continuer tout le long de la bande jusqu'à fermer le triangle
Continuer ainsi jusqu'à que vous ayez terminer les 16 triangles
Enduire ensuite tous les triangles de beurre fondu et les placer sur une plaque du four
Faites les cuire durant environ 12mn
SALADE CUITE
INGREDIENTS :
- 2 tomates
- 2 oignons
- 1 concombre
- 1 poivron vert
- 2càs de jus de citron
- 3càs d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 2càs de coriandre fraîche
- brins de coriandre fraîche pour décorer
- sel et poivre
PREPARATION :
Découper les tomates en quartier, émincées les oignons, couper le concombre en 2 dans le sens de la longueur, épepiner et couper en tranche
Couper le poivron en 2, épepiner et le couper en lanière et enfin écraser l'ail
Puis placer les tomates, les oignons, le concombre et le poivron dans une casseroleet ajouter 4càs d'eau
Laisser mijoter pendant 5mn, puis réserver jusqu'à que tous les légumes est bien refroidi
Egoutter et transférer dans un saladier
Préparer l'assaisonnement avec le jus de citron, l'huile, et l'ail
Arroser les légumes, saler et poivrer et ajouter la coriandre fraîche
Servir tiède
GAUFRES LEGERES
INGREDIENTS :
Compter 1 point/gaufre
- 300g de farine
- 10g de levure chimique
- 3càs de margarine à 41%
- 3càs de fructose cristallisé
- 2 oeufs
- 50CL de lait écrémé
- 1 pincée de sel
PREPARATION :
Faites fondre la margarine à feu doux
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, faites un puit et ajouter le sel, le fructose, la margarine fonde et les oeufs
Délayer peu à peu avec le lait et laisser reposer la pâte durant 1H
Faites chauffer le gaufrier et confectionner les gaufres 4 par 4, les faire cuire 3 à 4mn
Déguster les gaufres tièdes
MILLEFEUILLES DE PAIN D'EPICES
INGREDIENTS :
Compter 4,5 points/pers
- 4 oranges
- 6càc de marmelade d'oranges
- 6càc de beurre allégé
- 6 tranches de pain d'épice
- 6 boules de glace à la vanille
PREPARATION :
Préchauffer le four à 240° (TH 8)
Laver une orange et prélever le zeste, réserver
Eplucher et séparer les quartiers de 4 oranges, peler à vif
Metter les dans un saladier en récupérant le jus et ajouter la marmelade d'orange, bien mélanger et réserver
Au four à micro-ondes, faites fondre le beurre et le zeste d'orange durant un laps de temps (30s)
Couper chaque tranche de pain d'épice en 2 dans le sens de l'épaisseur pour obtenir des tranches plus fines
Les poser sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier cuisson, à l'aide d' un pinceau, badigeonner les tranches de pain d'épices de beurre à l'orange
Faites les dorer au four pendant 8mn en les retournant à mi-cuisson, puis les retirer et les laisser refroidir
Sorter votre bac de glace à la vanille
Monter les millefeuilles en alternant tranches de pain d'épices et boule de glace à la vanille et entourer de la salade d'oranges
CHARLOTTE A L'ANANAS
INGREDIENTS :
Compter 3 points/pers
- 1 boîte de 500g d'ananas en tranches sans sucre ajouté
- 14 biscuits à la cuillère
- 8 feuilles de gélatine
- 4càs d'eau
- 3càs d'édulcorant
- 2 blancs d'oeufs
- 400g de fromage blanc à 0%
- 1 cerise confite
- 1 pincée de sel
PREPARATION :
Egoutter les tranches d'ananas et reserver le jus, tremper brièvement les biscuits à la cuillère dans le jus
Tapisser avec les biscuits , les parois d'un moule de 16cm de diamètre par 10cm de hauteur
Placer une tranche d'ananas entière au fond et réserver une autre tranche entière
Couper le reste en dés
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau
Faites chauffer 4càs d'eau, puis hors du feu, faites dissoudre les feuilles de gélatine essorées
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis l'édulcorant
Mélanger le fromage blancs et la gélatine, ajouter en soulevant la masse, les blancs en neige, puis les morceaux d'ananas
Verser la préparation dans le moule, égaliser et placer au froid pendant 6H
Au moment de servir, plonger le fond de moule dans de l'eau chaude pour le démoulage et le retourner sur le plat
Décorer avec la tranche d'ananas que vous avez mis de côté et placer la cerice au centre de votre charlotte
SAUTE DE VEAU AUX CAROTTES
INGREDIENTS :
Compter 5 points/pers
- 320g de veau maigre coupé en morceaux
- 300g de carottes
- 120g d'oignons émincés
- 2càc de farine
- 2càc d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 25cl d'eau
- 1 bouquet garni
- 3càc de crème fraîche à 8%
- sel et poivre
PREPARATION :
Délayer le cube de bouillon dans 25cl d'eau
Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de veau avec de l'huile d'olive, saupoudrer avec la farine et mouiller avec le bouillon préparé
Ajouter les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés, le bouquet garni, saler et poivrer
En cours de cuisson, metter un peu plus d'eau si nécessaire
Ajouter la crème fraîche au moment de servir
GRATIN DE CABILLAUD AU BASILIC
INGREDIENTS :
Compter 4,5 points/pers
- 500g de filets de cabillaud
- 800g de tomates bien mûres
- 4càs rases de moutarde
- 4 gousses d'ail
- 8càc crème fraîche allégée à 15%
- 8càs rases de polenta fine
- 1 bouquet de basilic
- sel et poivre
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180° (th 6 )
Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson , faites cuire les tomates pendant 5 mn
Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraîche, laisser réduire le tout pendant 5mn puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5mn
Mixer les filets de cabillaud crus, ajouter cette purée de poisson à la préparation de tomates
Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer, bien mélanger
Verser cette préparation dans un plat à gratin et faites cuire pendant 30mn
BEIGNETS DE COURGETTES MEDITERRANEENS
Comme promis ma chère Soulef d'Amour de cuisine, voici quelques recettes de WW que j'avais mais que je n'ai jamais utilisées, ces recettes sont simples à faires.
INGREDIENTS :
Compter 1 point/beignet
- 500g de courgettes ( des petites)
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 3càc d'huile d'olive
- 1càc de cumin
- 1 pincée de romarin
- 2 oeufs
-50g de fécule
- 2càc d'eau froide
- 1càs de farine
- sel, poivre
- 1 bol de chapelure
PREPARATION :
Laver et râper les courgettes avec une grosse râpe
Eplucher l'ail et les échalotes hachez-les finement
Faites les dorer avec 2càc d'huile d'oive, ajouter les courgettes râpées
Assaisonnez avec le cumin ,le cumin et le poivre
Séparer les blancs des jaunes, diluer la fécule dans l'eau froide et ajouter aux jaunes d'oeufs avec 1càs de farine et 1càc d'huile d'olive
Batter les blancs d'oeufs et les incorporer au dernier moment au mélange
Verser cette préparation sur les courgettes et remuer délicatement
Déposer 1càs de préparation par beignet dans la poêle recouverte d'une feuille de cuisson et faire cuire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte