07 mai 2008
CHAMPIGNONS A LA GRECQUE
Ingrédients :
- 500 g de champignons de Paris
- 10 oignons moyens
- 3 càs de concentré de tomates
- 4càs d'huile d'olive
- 1 citron
- 1càs de persil
- sel et poivre
PREPARATION :
Coupez les oignons en 6, faites-les revenir dans une poêle et mettez de coté
Lavez les champignons et les faire revenir dans de l´huile bien chaude.
Versez le concentré de tomate, le jus de citron, le persil haché, dans une casserole salez et poivrer
Portez à ébullition pendant quelques instants puis ajoutez les champignons et les oignons
Mélangez et laissez cuire pendant 5 mn, puis versez le contenu dans un plat et laissez refroidir
Mettez maintenant vos champignons à la grecque au réfrigérateur pendant une heure puis servez
AUBERGINES FARCIS
INGREDIENTS :
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2gousses d'ail
- 2càs d'huile d'olive
- 1càs de persil
- 1càc de canelle
- sel et poivre
PREPARATION :
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, puis retirer la chair à l'aide d'une cuillère
Une fois les demi aubergines vidées, les huiler et les recouvrir de film transparent, réserver
Parsemer de sel la chair et laisser dégorger pendant 20mn
Dans une poêle, faites revenir dans l'huile l'oignon et l'ail qui seront coupés en petits morceaux
Peler les tomates et enlever la peau, découpés les en dés et les rajouter a l'oignon et l'ail, faites cuire le tout à feu doux
Prendre la chair et l'écraser à la fourchette, ajouter le persil et la canelle, saler et poivrer et la rajouter à la préparation, faites cuire environ 10mn
Préchauffer le four à 180° (TH 6)
Dans un plat beurré, déposer les demi-aubergines et verser la préparation dedans et enfourner pendant 25mn
A accompagner de riz
VOLS AUX VENT AUX CREVETTES ET POIREAUX
INGREDIENTS :
- 6 vols aux vents
- 2 poireaux
- 200g de queues de crevettes roses
- 50cl de béchamel
- 1càs de beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1càs de persil
- sel et poivre
PREPARATION :
Décortiquer les queues de crevettes, enlever le fil noir de la crevette et bien laver, puis les couper en 2
Enlever les branches vertes des poireaux, garder les tronc et les couper en rondelles, puis bien rinçer
Dans une grande casserole, déposer le beurre et le filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu doux
Ensuite ajouter les crevettes, faites leurs prendre de la couleur et rajouter les rondelles de poireaux, saler et poivrer, enfin rajouter le persil et faites cuire à feu doux en remuant très souvent pour ne pas brûler
Verser ensuite la béchamel et mélanger jusqu'à que la béchamel est bien prit
Enlever le chapeau des vols au vent au couteau sans les casser, déposer les pièces sur une assiette et les passer au micro-onde pendant 1mn, puis verser la préparation dans les vols aux vents et les recouvrir de leur chapeau et server
TAJINE D'AGNEAU ET HARICOTS VERTS
INGREDIENTS :
- 1kg de gigot d'agneau découpés en morceaux
- 1kg d'haricots verts
- 5 pommes de terre
- 3 oignons
- 2 tomates
- 4gousses d'ail
- 1càc de cumin
- 1càs de persil
- 1 pincée de safran
- 2càs d'huile d'olive
- sel et poivre
PREPARATION :
Eplucher les pommes de terre, bien les laver et les couper en dés, puis ôter l'extrémités des haricots verts , les casser en 2 et les laver, découper les oignons en rondelles, l'ail finement et les tomates en dés
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans un fait-tout, puis ajouter les morceaux de gigot, l'oignon et l'ail, faites dorés le tout pendant 10mn, ensuite rajouter les tomates et les épices, saler et poivrer, bien mélanger
Rajouter 3 verres d'eau et laisser cuire à feu moyen durant 30mn environ, puis ajouter à cette préparation les haricots verts et les pommes de terre, laisser mijoter encore 30mn ( les pommes de terre doivent être bien tendres)
Vérifier la quantité d'eau et rajouter un fond au cas où
Servir bien chaud