12 mai 2008
AUBERGINES FRITS
INGREDIENTS :
- 1 aubergines
- 2 oignons
- 6 tomates
- 2 oeufs
- 2 gousses d'ail
- 1 piment
- 1càc de cumin
- 1càc de paprika
- 1càc de persil
- 1 pincée de safran
- sel et poivre
- 2càs d'huile d'olive
- huile pour friture
PREPARATION :
Découper l'aubergine en rondelles, les laver, les essuyer et les faire dégorger avec du sel
Découper les tomates en dés, les oignons en petits morceaux, hacher l'ail et découper le piment
Faites chauffer l'huile d'olive et ajouter tous les ingrédients et faites cuire à feu doux pendant 20mn en écrasant au fur et à mesure les tomates, puis saler et poivrer
Casser les oeufs dans un bol, ajouter le cumin, le paprika, la pincée de safran, le persil et saler et poivrer, mélanger en omelette
Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle, faites tremper les rondelles d'aubergine des 2 côtés et les déposer dans la friture
Faites dorer sur les 2 faces et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant
Déposer les rondelles sur une assiette et servir avec la sauce tomate
Commentaires
Pour l'apéro c'est une excellente idée
Je m'en lasserai jamais des aubergines cuisinées ainsi avec du bon pain chaud aie aie aie lol...
Un bon blog
je suis en pleine découverte de ton blog!!!!
je reviendrais car j'aime bien,bravo pour tes bon plats!!!
hummmmmmmmmmmmm j'adore l'aubergine
tbarkalah 3lik
j'aime bien faire moi aussi ces aubergines, mes enfans aiment bien aussi, c'est l'occasion en plus de leurs faire manger des légumes !! lol
trés bonne recette à tester rapidement, je t'ajoute dans mes favoris bz patmamy
J'adore l'aubergine. Ainsi préparée ça se mange en une bouchée !!!
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