12 mai 2008
AUBERGINES FRITS
INGREDIENTS :
- 1 aubergines
- 2 oignons
- 6 tomates
- 2 oeufs
- 2 gousses d'ail
- 1 piment
- 1càc de cumin
- 1càc de paprika
- 1càc de persil
- 1 pincée de safran
- sel et poivre
- 2càs d'huile d'olive
- huile pour friture
PREPARATION :
Découper l'aubergine en rondelles, les laver, les essuyer et les faire dégorger avec du sel
Découper les tomates en dés, les oignons en petits morceaux, hacher l'ail et découper le piment
Faites chauffer l'huile d'olive et ajouter tous les ingrédients et faites cuire à feu doux pendant 20mn en écrasant au fur et à mesure les tomates, puis saler et poivrer
Casser les oeufs dans un bol, ajouter le cumin, le paprika, la pincée de safran, le persil et saler et poivrer, mélanger en omelette
Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle, faites tremper les rondelles d'aubergine des 2 côtés et les déposer dans la friture
Faites dorer sur les 2 faces et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant
Déposer les rondelles sur une assiette et servir avec la sauce tomate
BOULETTES DE VIANDE AU RIZ
INGREDIENTS :
- 200g de riz rond
- 500g d'agneau hachés
- 1càc de cannelle
- 1càc de paprika
- 1càc de coriandre
- 150g de beurre
- 2 oignons
- 1/4 de càc de safran
- 2 verres d'eau
- 3càs de persil haché
- 2càs de jus de citron
- sel et poivre
PREPARATION :
Mélanger à la fourchette le riz et la viande hachée, ajouter la canelle, le paprika et la coriandre
Façonner avec ce mélange une vingtaine de petites boulettes de taille égale
Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire rissoler les boulettes au fur et à mesure en retournant souvent
Une fois les boulettes dorées, ajouter les oignons que vous aurez hachés finement, le safran, le sel et le poivre
Verser l'eau dans la cocotte, couvrer et faire cuire a feu moyen durant 40mn, en remuant de temps en temps
Ajouter le persil et le jus de citron et laisser mijoter encore 5mn
Server bien chaud accompagner de légumes