17 juillet 2008
GRATIN D'AUBERGINES
INGREDIENTS :
- 4 aubergines
- 4 oeufs
- 100g de fromage râpé
- 1 boîte de purée de tomates (250ml)
- 3 gousses d'ail
- de l'huile d'olive
- 1càs de persil
- sel et poivre
PREPARATION :
Couper les aubergines en rondelles, les faire frire des 2 côtés à la poêle dans de l'huile bien chaude
Dans une poêle, faites revenir l'ail dans un fond d'huile, ajouter la purée de tomates, saler, poivrer et ajouter le persil, faites mijoter à feu doux pendant 15mn
Dans un plat à gratin beurré, disposer les rondelles d'aubergines, verser par-dessus la sauce tomate et verser les oeufs battus en omelette, parsemer de fromage râpé et passer au four pendant 20mn
08 juillet 2008
TORTILLA POMME DE TERRE ET OIGNON
INGREDIENTS :
- 8 pommes de terre
- 2 oignons
- 8 oeufs
- 6 càs d'huile d'olive
- 100g de fromage râpé
- 1càs de persil
- sel et poivre
- paprika
PREPARATION :
Eplucher les pommes de terre et les découper en fines rondelles et hacher les oignons, puis dans une poêle, verser l'huile d'olive et faites y revenir les pommes de terre et l'oignon, saler, poivrer
Dans un saladier, casser les oeufs et les battre en omelette, ajouter le persil et le fromage râpé, bien mélanger et verser le tout sur la préparation, bien faire cuire la tortilla, puis la retourner à l'aide d'une assiette et faire cuire l'autre face
Une fois la tortilla bien dorer des 2 côtés saupoudrer de paprika
03 juillet 2008
RISOTTO AU PAPRIKA
INGREDIENTS :
- 600g de steack haché
- 350g de riz arborio
- 2 cubes de bouillon de volailles
- 2 oignons
- 2gousses d'ail
- 25g de beurre
- 3càs d'huile d'olive
- 1 càs de paprika
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1càs de persil
- sel et poivre
PREPARATION :
Eplucher les oignons finement et les gousses d'ail, dans une cocotte, mettre l'huile d'olive et le beurre, y faire revenir à feu doux votre préparation et mettre la viande, faites cuire en mélangeant (il faut que votre viande soit bien colorée), rajouter les épices
Rajouter le riz, mélanger puis mouiller avec 1L d'eau bouillante et incorporer les 2 cubes de bouillon, saler et poivrer, porter le tout à ébullition et faites cuire 20mn à feu moyen
Quand le riz est cuit (il doit avoir absorber le liquide), verser la préparation dans un plat creux et servez bien chaud
21 juin 2008
GRATIN DE POMMES DE TERRE ET AUBERGINES
INGREDIENTS :
- 5 pommes de terre
- 2 aubergines
- 1 boite de tomates pelées
- 100g de frômage râpé
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 2 càs d’huile d’olive
- 1càs de persil
- 1càc de paprika
- 1càc de piment de cayenne
- 1 pincée de safran
- poivre et sel
PREPARATION :
Coupez les aubergines et les pommes de terre en rondelles, les rincer et les sécher, réserver
Faire revenir l’ail et l'oignon dans l’huile d’olive, ajouter les tomates pelées et les épices, saler, poivrer, bien mélanger et faites revenir à feu doux durant 10mn
Huilez un plat à gratin et disposez une couche d'aubergines, ajouter la sauce tomate, puis une couche de pommes de terre, une couche d’aubergines et verser encore de la préparation aux tomates dessus
Terminez par une couche de fromage rapé et mettre au four pendant 40mn ( vérifier au couteau la cuisson des pommes de terre)
16 juin 2008
GRATIN DE CHOU-FLEUR
INGREDIENTS :
- 1 chou-fleur moyen
- 40cl de crème liquide
- 1càs de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 1 boule de mozarella
- noix de muscade râpée
- sel et poivre
PREPARATION :
Détailler le chou-fleur en petits bouquets, les laver et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15mn, une fois cuit, égoutter et disposer les bouquets dans le plat à gratin, réserver
Dans un saladier, mélanger la crème liquide avec la crème fraîche et le jaune d'oeuf, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et verser cette préparation sur les bouquets, parsemer de mozarella râpée et passer au four pendant 40mn
12 juin 2008
FEUILLETEE AUX LEGUMES
INGREDIENTS :
- 10 feuilles de filo
- 200g de viandes hachées
- 1 courgette
- 1 poivron rouge et 1 vert
- 2gousses d'ail
- 30g de beurre fondu
- 1càc paprika
- 1càc de piment de cayenne
- 2càs de persil
- sel et poivre
- 4càs d'huile d'olive
PREPARATION :
Laver et découper les légumes en petit dés et hacher l'ail, réserver
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir les poivrons et l'ail haché pendant 3mn à feu moyen, retirer de la sauteuse et réserver
Faites de même avec les dés de courgettes et toujours dans la même sauteuse, puis ajouter les poivrons aux courgettes et ajouter toutes les épices, bien mélanger et ajouter 1/2 verre d'eau, faites cuire pendant 10mn
Dans une poêle, verser 1càs d'huile d'olive, faites chauffer et faites revenir la viande hachée, saler et poivrer
Dans un saladier, verser la viande et les légumes, mélanger, puis prendre un plat à gratin, découper les feuilles au dimension du plat et beurrer les feuilles de filo à l'aide d'un pinceau
Empilez 5 feuilles au fond du plat, puis verser la préparation sur les feuilles, déposer les 5 autres feuilles de filo par-dessus et enfin, passez une dernière couche de beurre fondu dessus
Tracez des losanges à l'aide d'un couteau et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20mn environ, jusqu'a ce que la pâte filo soit bien dorée
30 mai 2008
MA RATATOUILLE
INGREDIENTS :
- 2 courgettes
- 1 poivron vert et rouge
- 1 aubergine
- 1 boite de tomate pelée
- 100g de riz
- 1 oignon
- 1càs de cumin
- 1càs de paprika
- 1 pincée de safran
- de l'huile d'olive
- 3càs de persil
- sel et poivre
PREPARATION :
Faire bouillir de l'eau salée et verser le riz, le faire cuire durant 10mn, égoutter et mettre de côté
Couper tous les légumes en dés, l'oignon en lanière et faire revenir le tout dans de l'huile d'olive durant 10mn
Ajouter la boite de tomate, les épices et ajouter 2 verres d'eau, laisser cuire durant 45mn en remuant régulièrement
Une fois les légumes cuits, ajouter le riz et faites cuire encore 10mn
29 mai 2008
GRATIN D'AUBERGINES
INGREDIENTS :
- 1 kg d'aubergines
- 1 kg de viande hâchée
- 6 tomates
- 1 oignon
- de l'huile d'olive
- 100 g de fromages râpés
- 1càc de cumin
- Sel, poivre
- persil
PREPARATION :
Découper les aubergines en rondelles et les faire dégorger durant 15mn avec du sel, puis rincer, les sécher à l'aide d'un torchon et les faires frire des 2 côtés avec de l'huile d'olive, les déposer sur du papier absorbant et réserver
Faites cuire la viande hachée et rajouter l'oignon coupé finement et les tomates coupées en dés, saler poivrer et rajouter le cumin et le persil, faites cuire à feu doux durant 10m
Dans un plat à gratin, déposer des rondelles d'aubergines et ajouter dessus la sauce à la viande hachée, faites plusieurs étages et terminer par la viande et parsemer le tout avec du fromage râpé
Faire gratiner 20 mn a four chaud (220°)
12 mai 2008
AUBERGINES FRITS
INGREDIENTS :
- 1 aubergines
- 2 oignons
- 6 tomates
- 2 oeufs
- 2 gousses d'ail
- 1 piment
- 1càc de cumin
- 1càc de paprika
- 1càc de persil
- 1 pincée de safran
- sel et poivre
- 2càs d'huile d'olive
- huile pour friture
PREPARATION :
Découper l'aubergine en rondelles, les laver, les essuyer et les faire dégorger avec du sel
Découper les tomates en dés, les oignons en petits morceaux, hacher l'ail et découper le piment
Faites chauffer l'huile d'olive et ajouter tous les ingrédients et faites cuire à feu doux pendant 20mn en écrasant au fur et à mesure les tomates, puis saler et poivrer
Casser les oeufs dans un bol, ajouter le cumin, le paprika, la pincée de safran, le persil et saler et poivrer, mélanger en omelette
Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle, faites tremper les rondelles d'aubergine des 2 côtés et les déposer dans la friture
Faites dorer sur les 2 faces et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant
Déposer les rondelles sur une assiette et servir avec la sauce tomate
08 mai 2008
CAVIAR D'AUBERGINES A LA TOMATE
INGREDIENTS :
- 2 aubergines
- 6 tomates
- 1 oignon
- 1gousse d'ail
- 1 piment
- 1càs de persil
- 2càs de cumin
- 2càs d'huile d'olive
- sel et poivre
PREPARATION :
Découper les aubergines en dés et les mettre dans une casserole d'eau bouillante et salée pendant 15mn et une fois cuit, égoutter et réserver
Mettre l'huile à chauffer dans une poêle et ajouter l'oignon, l'ail et le piment que vous aurez coupés finement, faire cuire à feu doux pendant 5mn
Découper les tomates en dés et les ajouter à la cuisson et laisser cuire pendant 10mn en mélangeant
Puis ajouter les aubergines et écraser le tout à la fourchette, ajouter le persil, le cumin, saler et poivrer et faites cuire à feu doux durant 20mn en mélangeant pour que la préparation ne brûle pas
Disposer dans un plat creux et server chaud ou tiède