30 juin 2008
PAIN HARCHA
INGREDIENTS :
- 500g de semoule fine + 20g dans une assiette creuse
- 1/2 de levure de boulanger
- 1càc de sel
- huile d'olive
- de l'eau tiède
PREPARATION :
Dans une jatte, verser la semouline, le sel, puis diluer la levure dans un grand verre d'eau tiède et la mélanger à la semouline, travailler la pâte et rajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à avoir une pâte homogène, recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer environ 30mn
Puis divisez la pâte en portions, façonnez les en boules et les déposer dans la semoule fine sur les 2 faces, puis les aplatir et laisser reposer 30mn
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et mettre le pain a cuire sur feu moyen, une fois doré le tourner et faire cuire de l'autre face
Faire de même avec les autres boules de pâtes
14 mai 2008
GALETTE
QUI NE CONNAIT PAS LA GALETTE LOLLLLLL!
INGREDIENTS :
- 500 g de semoule fine
- 1/2 verre d’huile
- 1 à 2 verre d’eau
- sel
PREPARATION :
Mélanger la semoule le sel et l’huile jusqu’a obtenir une pâte de type sable mouillé
Ajouter au fur et a mesure de l’eau jusqu’a obtenir une pâte homogène
Bien travailler la pâte qui doit être ni trop molle ni trop dure
Faire une boule et laisser reposer environ 20mn
Puis étaler la pâte sur le plan de travail
Déposer la galette sur un tagine ou sur un crépier (pour moi c'est crépier) et piquer à la fourchette
Faites cuire des 2 côtés
Je l'accompagne souvent de slata mechouia
04 mai 2008
MON PAIN MAISON
INGREDIENTS :
- 1kg de semoule fine
- 1/2 de levure de boulanger
- 1càc de sel
- 1càs d'huile
- 1 jaune d'oeuf
- de l' eau tiède
PREPARATION :
Mélanger dans une terrine la semoule, le sel et ajouter par la suite la levure
Ajouter un peu d'eau tiède et commencer à pétrir votre pâte, mouiller au fur et à mesure pour avoir une jolie pâte
Huiler un plat rond allant au four et déposer la pâte
Recouvrer la d'un torchon propre et laisser la reposer durant 1/2H
Puis faire un cercle avec votre main jusqu'à recouvrir complètement le plat rond et laisser reposer encore 1/2H
Faites chauffer votre four, il faut qu'il soit bien chaud
Une fois que la pâte à bien lever, badigeonner le dessus de jaune d'oeuf et faites un trou avec votre doigt au centre de la pâte
Faites cuire, il faut que le dessus soit bien doré
29 avril 2008
PAIN AUX DATTES
INGREDIENTS :
- 500g de semoule fine
- 150g de dattes fraîches
- 4càc d'huile d'olive
- 2 verres d'eau
- 1 pincée de sel
PREPARATION :
Mélanger la semoule, 3càc d'huile d'olive et une pincée de sel
Pétrisser en ajoutant l'eau de manière à obtenir une pâte homogène
Diviser la pâte en 4 et les abaisser en disque
Dénoyauter les dattes et les passer dans le mixeur
Disposer la pâte sur une face de chaque disque et poser chaque disque l'un contre l'autre (côté pâte)
Laisser reposer 10mn
Dans une poêle, déposer un soupçon d'huile et faites cuire les disques pendant 3mn sur les 2 faces
Servir avec du thé