06 juillet 2008
CHORBA FRIK de DJOUZA
Bonjour tout le monde, j'ai tester hier pour mon père qui jeune depuis 2 jours, la recette de chorba frik de mon amie Djouza de "Ma cabane aux délices" et je peux vous dire que c'était un pur régal, c'est la 1ère fois que j'utilise du blé concassé dans ma chorba et ce ne saura pas la dernière, merci Djouza pour cette recette, je vous fais un copié/collé de sa recette, je vous mets en rouge ce que j'ai rajouté( 1 seul ingrédient LOLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL)
INGREDIENTS :
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate pelée
- 1 branche de céleri
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 petite pomme de terre coupée en dés
- 1 verre de pois chiche trempé la veille
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 400 gr de viande d'agneau coupée en petit morceaux
- du sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1/2 cuillère de paprika
- 1 bouquet de coriandre ciselé
- 1 verre à eau de frik (blé concassé)
- Huile
- 1,5 litre d'eau chaude
PREPARATION :
Dans une marmite, faites revenir la viande avec un peu d'huile. Une fois la viande bien dorée, rajoutez l'oignon coupé en petit morceau, le céleri, l'ail, la pomme terre, la carotte ainsi que la tomate pelée et la cuillère concentré de tomate. Rajoutez la cannelle, le paprika, le sel, le poivre puis les pois chiches et enfin quelques branches de coriandre ciselé.
Laissez cuire à feu doux. Rajoutez 1,5 litre d'eau bouillante. Fermez la marmite et laissez cuire. Lorsque les pois chiches sont cuits, rincez le blé concassé et versez le dans la marmite. Laissez gonfler en remuant de temps en temps.
Rectifiez l'assaisonnement. Juste avant de servir, parsemez de coriandre ciselé.
02 juillet 2008
CHORBA AUX VERMICELLES
INGREDIENTS :
- 500g de viande d'agneau en morceaux
- 2 oignons
- 2 navets
- 2 carottes
- 1 pomme de terre
- 2 tomates
- 1 branche de céleri
- 1 verre de pois chiche (trempé la veille)
- 1càs de tomate concentré
- 1 poignée de vermicelle
- 1càc de cannelle
- 1càc de cumin
- 1pincée de piment de cayenne
- sel et poivre
- 1 bouquet de coriandre
- 2càs d'huile olive
- 1L1/2 d'eau
PREPARATION :
Dans un fait-tout, déposer les morceaux de viande avec l'oignon haché et l'huile, saler et poivrer, faites revenir jusqu'à ce que la viande brunisse légèrement
Couper les légumes en 4 sauf la carotte que vous couperez en rondelles, les laver puis les déposer dans la cocotte et les faire revenir avec la viande pendant 5mn
Couvrir d'1L1/2 d'eau, ajouter les épices, le bouquet de coriandre, les pois chiches et le concentré de tomates, bien remuer puis couvrir, laisser cuire pendant 1H30mn environ, à feu moyen en remuant de temps à autre
Une fois les légumes cuits, ajouter les vermicelles, mélanger et laisser gonfler pendant 5 à 10mn à feu doux
Avant de servir, parsemer la chorba de coriandre et n'oublier pas le jus de citron
13 juin 2008
VIANDE M'HAMMAR
Et voici pour terminer mon plat de ce soir et après stop pour aujourd'hui LOL
INGREDIENTS :
- 1 gigot d'agneau de 2kg environ
- 1kg de pommes de terre
- 3 oeufs
- 3 oignons
- 2gousses d'ail
- 2 piments
- 1 poignée de pois-chiches
- 1càc de cumin
- 1 càc de cannelle
- 1càs de beurre
- 2càs d'huile d'olive
- 1 pincée de safran
- 2càs de persil
- sel et poivre
- huile de friture
Préparation :
Prendre le gigot d'agneau coupé en tranches et préparer les oignons coupés grossierement les piments et l'ail
Dans une cocotte, verser l'huile et le beurre et faire chauffer à feu doux (le beurre ne doit pas noircir)
Ajouter les morceaux de gigot puis les oignons, les piments et l'ail, faites les dorés à feu doux en retournant de temps en temps
Incorporer ensuite le persil, le cumin, la cannelle, le safran et enfin saler et poivrer, mélanger
Verser 1L d'eau et laisser cuire à feu doux environ 1H en mélangeant de temps en temps, il faut que la sauce soit réduite de moitié en fin de cuisson
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, bien les laver et les couper en rondelles, puis les faire cuire dans l'huile de friture et les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant, réserver
Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante, les écailler et les couper en quartier
Une fois que la viande est cuite, préparer un plat, déposer les rondelles de pommes de terre, déposer par-dessus les morceaux de gigot et sa garniture, arroser de son jus
Pour terminer, décorer le plat avec les quartier d'oeufs
Servir bien chaud et à déguster avec du khobzdhar
25 mai 2008
M'HAMMAR DE COURGETTES
INGREDIENTS :
- 1kg de viandes hachées
- 4 oignons
- 4gousses d'ail
- 3 courgettes
- 400g de champignons de Paris
- 1càs de beurre
- 3càs d'huile d'olive
- 1càs de cumin
- 1càs de paprika
- 1càs de cannelle
- 2càs de persil
- 1 pincée de safran
- sel et poivre
PREPARATION :
Dans un saladier, mettre la viande hachée, la canelle, le sel et le poivre, bien mélanger et former des boulettes, réserver
Découper les oignons et l'ail grossièrement et les courgettes en rondelles, réserver
Dans un fait-tout, mettre l'huile et le beurre à chauffer, y ajouter les oignons et l'ail et les faire blondir 5mn, ajouter les boulettes de viande hachée et les faires cuire en les retournant durant 10mn à feu doux
Ajouter toutes les épices et 3 verres d'eau, bien mélanger pour que l'eau s'imprègne des épices, laisser cuire à feu doux durant 30mn (surveiller l'eau)
Ajouter les champignons et les rondelles de courgettes et laisser cuire encore 40mn, ajouter de l'eau si nécessaire
Les courgettes doivent être bien tendres
12 mai 2008
BOULETTES DE VIANDE AU RIZ
INGREDIENTS :
- 200g de riz rond
- 500g d'agneau hachés
- 1càc de cannelle
- 1càc de paprika
- 1càc de coriandre
- 150g de beurre
- 2 oignons
- 1/4 de càc de safran
- 2 verres d'eau
- 3càs de persil haché
- 2càs de jus de citron
- sel et poivre
PREPARATION :
Mélanger à la fourchette le riz et la viande hachée, ajouter la canelle, le paprika et la coriandre
Façonner avec ce mélange une vingtaine de petites boulettes de taille égale
Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire rissoler les boulettes au fur et à mesure en retournant souvent
Une fois les boulettes dorées, ajouter les oignons que vous aurez hachés finement, le safran, le sel et le poivre
Verser l'eau dans la cocotte, couvrer et faire cuire a feu moyen durant 40mn, en remuant de temps en temps
Ajouter le persil et le jus de citron et laisser mijoter encore 5mn
Server bien chaud accompagner de légumes
29 avril 2008
BOULETTES FARCIES
INGREDIENTS :
- 800g de veau hachée
- 8 oeufs
- 1 oignon
- 80g d 'Edam
- 2 tranches de pains de mie
- bain de friture
PREPARATION :
Mettre le pain de mie à tremper 10mn à l'avance
Faites cuire les oeufs, puis les écaler et les couper en rondelles
Mélanger la viande , l'oignon haché, le fromage coupé en copeaux, du sel et poivre et la pain de mie éssorée
Façonner des boulettes de la grosseur d'un oeuf et les aplatir en palets
Déposer une rondelle d'oeuf dur au milieu et redonner à la viande sa forme initial ( boulette)
Faites frire les boulettes dans la friture et égoutter sur papier absorbant
Server bien chaud