La Cuisine d'ORANIE

MUFFINS AUX DATTES

oranie — Wed, 23 Jul 2008 14:34:00 GMT

INGREDIENTS :

- 200 g de farine

- 2 oeufs

- 60g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100g de beurre fondu

- 10cl de lait

- quelques dattes dénoyautées

- 100g d'amandes effilés

PREPARATION :

Dans un saladier, mélanger la levure et la farine avec une pincée de sel, dans un autre saladier, battre les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis verser le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer, puis ajouter le lait, bien mélanger et incorporer le 1er mélange

Beurrer et fariner les moules à muffins (ou comme moi prendre des moules siliconés), les remplir de moitié avec la préparation et y déposer une datte puis recouvrir avec le reste de la pâte et ajouter quelques amandes éffilés

Mettre au four pendant 20mn, puis les sortir et attendre 5mn avant de les démouler

QUICHE AU POULET

oranie — Mon, 21 Jul 2008 11:58:57 GMT

INGREDIENTS :

- 1 pâte feuilletée

- 300g de reste de poulet rôti

- 150g de champignons de Paris

- 1 oignon

- 4 oeufs

- 20cl de crème liquide

- 100g de fromage râpé

- du beurre

- 1 pincée de paprika

- 1càs de persil

- sel et poivre

PREPARATION :

Faire cuire les champignons et l'oignon coupé en lamelles dans une poêle avec un peu de beurre pendant 10mn à feu doux

Etaler la pâte dans un moule, dans un saladier mettre les restes de poulet avec les champignons et l'oignon, rajouter les oeufs, la crème liquide, le fromage râpé, saler, poivrer et rajouter le paprika et le persil, bien mélanger le tout, puis verser la préparation sur la pâte et faites cuire durant 30mn

CAKE DE SEMOULE ET DATTES

oranie — Sun, 20 Jul 2008 10:19:00 GMT

INGREDIENTS :

- 1L de lait

- 150g de semouline

- 6 jaunes d'oeufs

- 4 blancs d'oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 125g de sucre en poudre

- 100g de noix de coco

- quelques de dattes

- 1 pincée de sel

PREPARATION :

Commencer par faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et le sucre en poudre, ajouter la noix de coco puis la semoule en remuant, faites épaissir sur feu doux pendant 15mn sans cesser de remuer au fouet

Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes avant d'ajouter les jaunes d'oeufs un par un, puis dénoyauter les dattes, les couper en morceaux et les ajouter à la semoule

Battre les blancs d'oeufs en neige et les rajouter à la préparation, verser le tout dans le moule beurré et faites cuire à four assez chaud pendant 35 à 40 mn, laissez refroidir avant de démouler

Décorer à volonté de quelques dattes, accompagner d'un verre de thé

PILON DE POULET AUX EPICES

oranie — Fri, 18 Jul 2008 18:07:00 GMT

INGREDIENTS :

- 8 pilons de poulet

- 2gousses d'ail

- 2 oignons

- 1càc de paprika

- 1càc de curry

- 1càc de persil

- 1 pincée de safran

- 3càc d'huile d'olive

- sel et poivre

- 1 verre d'eau

PREPARATION :

A l'aide d'un petit couteau, faites quelques entailles dans les pilons de poulet, puis dans un bol, verser toutes les épices et l'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger

Disposer les pilons dans un saladier, ajouter les oignons coupés en lamelles et l'ail hachés, puis la marinade, bien mélanger le tout et mettre au frais pendant 2H

Verser la préparation dans un plat allant au four, ajouter le verre d'eau et faites cuire pendant 1H

Accompagner de riz ou de pâte

GRATIN D'AUBERGINES

oranie — Thu, 17 Jul 2008 16:23:00 GMT

INGREDIENTS :

- 4 aubergines

- 4 oeufs

- 100g de fromage râpé

- 1 boîte de purée de tomates (250ml)

- 3 gousses d'ail

- de l'huile d'olive

- 1càs de persil

- sel et poivre

PREPARATION :

Couper les aubergines en rondelles, les faire frire des 2 côtés à la poêle dans de l'huile bien chaude

Dans une poêle, faites revenir l'ail dans un fond d'huile, ajouter la purée de tomates, saler, poivrer et ajouter le persil, faites mijoter à feu doux pendant 15mn

Dans un plat à gratin beurré, disposer les rondelles d'aubergines, verser par-dessus la sauce tomate et verser les oeufs battus en omelette, parsemer de fromage râpé et passer au four pendant 20mn

LASAGNES

oranie — Wed, 16 Jul 2008 18:50:00 GMT

INGREDIENTS :

- 1 paquet de pâtes à lasagnes

- 500g de viande hachée

- 500ml de purée de tomate

- béchamel (toute prête pour moi)

- 3 oignons

- 1 carotte

- 100g de fromage râpé

- 100g de parmesan

- beurre

- huile d'olive

- 1 verre d'eau

- thym

- basilic

- sel et poivre

PREPARATION :

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter la carotte hachée finement et la viande, bien mélanger, ajouter la purée de tomates, le verre d'eau, et les herbes,saler et poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45mn

Huilez le plat à lasagnes, puis déposer une fine couche de béchamel puis une couche de lasagnes, une couche de sauce bolognaise, une couche de béchamel et du parmesan, renouveller l'opération 3 fois de suite

Enfin, sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé

Passer au four pendant 30mn

TIRAMISU

oranie — Tue, 15 Jul 2008 12:30:00 GMT

INGREDIENTS :

- 3 oeufs

- 75 g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 250 g de mascarpone

- 1/2L de café noir

- 1 paquet de biscuits à la cuillère ou de boudoirs

- du cacao amer (type Van houtten)

PREPARATION :

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajouter la mascarpone, mélanger de nouveau

Battre les blancs d'oeufs en neige et les rajouter à la préparation, puis mouiller rapidement les biscuits dans le café (diète) et tapisser le fond du plat d'une 1ère couche, napper de crème (la moitié) et disposer une 2ème couche et étaler le reste de la crème

Placer au frais pendant 12H et au moment de servir saupoudrer de cacao

SFENJ SANS TROUS

oranie — Sun, 13 Jul 2008 16:54:00 GMT

INGREDIENTS :

- 250g de farine

- 10g de levure

- 2càs de sucre

- 1/2càc de sel

- l'huile de friture

- de l'eau

PREPARATION :

Mélanger la farine avec le sel, le sucre, puis mettre dans un verre de l'eau tiède et dissoudre la levure

Pétrir la pâte en ajoutant de l'eau au fur et à mesure pour obtenir une pâte ni trop séche ni trop molle, puis laisser lever pendant 1H

Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle, ensuite prendre la valeur d'un oeuf de pâte et en faire une forme de sfenj en étirant la pâte et mettez la dans la poêle. Dès que vous avez mis la pâte dans la poêle prenez une louche et versez de l'huile chaude sur la pâte et ensuite une fois qu'elle est doré, retournez le sfenj, déposer ensuite sur du papier absorbant et faites de même avec le reste de pâte

Le sfenj se déguste nature, ou avec du miel

TARTE A LA RICOTTA

oranie — Sat, 12 Jul 2008 18:40:00 GMT

INGREDIENTS :

- 1 pâte feuilletée

- 4 jaunes d'oeufs

- 150g de sucre semoule

- 65g d'amandes en poudre

- 250g de ricotta

- 40g de crème fraîche

- 4 blancs d'oeufs

- 200g de compote de pommes (2 pots)

Dans un saladier, verser les jaunes d'oeufs et le sucre semoule, bien mélanger puis rajouter la poudre d'amande, mélanger

Dans un autre saladier, battre le fromage et la crème, bien mélanger, puis ajouter les blanc d'oeufs battus en neige et incorporer le tout à la 1ère préparation, mélanger le tout

Etaler la pâte sur le moule, verser la compote dans le fond et verser la préparation dessus et faites cuire au four pendant 40mn

TAJINE DE COEUR ET DE FOIE D'AGNEAU

oranie — Sat, 12 Jul 2008 17:39:00 GMT

INGREDIENTS :

- 300g de foie d'agneau

- 2 coeur de foie d'agneau

- 250g de purée de tomate

- 2gousses d'ail

- 1càc de cumin

- 1càs de persil

- 1 pincée de paprika

- 1 pincée de safran

- 1 pincée de piment de cayenne

- 3càs d'huile d'olive

- sel et poivre

PREPARATION :

Découper les coeurs et le foie d'agneau en dés et l'ail grossièrement

Dans une poêle, faites dorer l'ail dans l'huile d'olive, puis le foie et les coeurs, bien faire cuire pendant 15mn en remuant constamment, puis ajouter la purée de tomate, les épices, saler et poivrer, ajouter 1 verre d'eau et faites cuire à feu doux pendant 20mn

Servir bien chaud